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26 Giugno 2018

Come nasce un caffè di qualità superiore

Come nasce un caffè di qualità superiore? Oltre alla varietà dei chicchi, anche i metodi utilizzati per la raccolta e la prima lavorazione contribuiscono a rendere un caffè "verde" (ovvero non ancora tostato) più o meno pregiato. La raccolta può essere effettuata in tre modi, chiamati picking, metodo meccanico, stripping. Con il picking i chicchi […]
19 Giugno 2018

Grinta Ducati e caffè La Brasiliana!

Samuele Cavalieri, 20 anni e originario di Comacchio (FE), è già un campione: con Barni Racing Team corre sulla sua Ducati nei campionati CIV e Superbike. Un ragazzo gentile e dotato di grinta, coraggio, spirito di squadra e tenacia. Uno che non si arrende mai e che accoglie le sfide con entusiasmo. Un campione che, […]
11 Giugno 2018

Arabica o Robusta?

Arabica o Robusta? Qual'è la varietà migliore? Com'è fatta la miscela perfetta? Questi sono quesiti che tutti i bartender si pongono quando devono scegliere un caffè da proporre ai propri clienti. Ovviamente, non esiste una risposta universale a queste domande ma, conoscendo le caratteristiche delle varietà utilizzate, è possibile fare una scelta più coerente con […]
11 Giugno 2018

Il cappuccino perfetto

In tempi in cui la latte art sta diventando un must-have della caffetteria, vogliamo ricordare l'importanza di una competenza fondamentale del bar-tender: saper preparare un cappuccino a regola d'arte. Che non significa saperlo presentare in maniera artistica ma, più vicino alla base della questione, essere in grado di preparare un cappuccino cremoso, di qualità elevata […]