bartender

Come nasce un caffè di qualità superiore? Oltre alla varietà dei chicchi, anche i metodi utilizzati per la raccolta e la prima lavorazione contribuiscono a rendere un caffè "verde" (ovvero non ancora tostato) più o meno pregiato. La raccolta può essere effettuata in tre modi, chiamati picking, metodo meccanico, stripping. Con il picking i chicchi […]

Arabica o Robusta? Qual'è la varietà migliore? Com'è fatta la miscela perfetta? Questi sono quesiti che tutti i bartender si pongono quando devono scegliere un caffè da proporre ai propri clienti. Ovviamente, non esiste una risposta universale a queste domande ma, conoscendo le caratteristiche delle varietà utilizzate, è possibile fare una scelta più coerente con […]